Backofen auf vorheizen. Kürbis waschen, aufschneiden, die Kerne mit einem Löffel herausschaben und das Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebeln pellen und in Spalten schneiden. Kürbis und Zwiebeln in einer Schüssel mit 2 EL HEIMATÖL und gezupften Thymianblättchen vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und auf mittlerer Schiene im Ofen backen. In der Zwischenzeit die Linsen in einem Sieb waschen und in einem Topf mit ausreichend leicht gesalzenem Wasser sowie Lorbeerblatt nach Packungsanleitung gar kochen. Abgießen und mit Apfelessig vermengen.
Radicchio in einzelne Blätter abtrennen, waschen, trocken schleudern und klein schneiden. Orange schälen und filetieren. Birne waschen, Stiel und Kerngehäuse entfernen und in mundgerechte Spalten schneiden. Blauschimmelkäse in Würfel schneiden.
Belugalinsen mit dem Käse in einer Schüssel vermengen. Radicchio, Birne, Kürbis und Zwiebeln unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern mit den Orangenfilets anrichten und mit grob zerkleinerten Walnüssen toppen.
