Zutaten für Portionen
Für das Ofengemüse:
- 400 g Rosenkohl
- 1/2 Hokkaido Kürbis
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Heimatöl Rapsöl
- 1 EL Honig
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 400 g Halloumi
Für das Kräuter-Couscous:
- 300 g Couscous
- 1/2 Bund Petersilie
- 1/2 Bund Minze
- 1 Zitrone Bio
- 80 g Korinthen
- 2 EL Heimatöl Rapsöl
- 50 g Mandeln
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Für den Dip:
- 200 g Sahnejoghurt 10 % Fett
- 2 EL Tahin
Zubereitung
- Backofen vorheizen. Rosenkohl putzen, den Strunk kürzen, ggf. äußere Blättchen entfernen und halbieren. Kürbis waschen, Kerne mit einem Löffel herausschaben und das Fruchtfleisch würfeln. Knoblauch pellen und in feine Scheiben schneiden. HEIMATÖL mit Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Marinade mit Rosenkohl, Kürbis und Knoblauch in einer Schüssel vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Halloumi grob würfeln und zwischen dem Ofengemüse verteilen. Auf mittlerer Schiene im Ofen backen.
- In der Zwischenzeit den Couscous nach Packungsanleitung zubereiten. Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Korinthen 10-15 Minuten in Zitronensaft einlegen. Zitronenabrieb mit HEIMATÖL vermengen. Mandeln grob zerkleinern und in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl anrösten. Kräuter, eingelegte Korinthen, Zitronenöl und Mandeln unter das gequollene Couscous heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für den Dip Joghurt und Tahin glattrühren. Zu Ofengemüse und Couscous servieren.
Im Ofen
- Ober-/Unterhitze: 200 °CUmluft: 180 °CBackzeit: ca. 25 MinutenZubereitungszeit: ca. 45 Minuten
